After All

Pâtisserie de restaurant
Les bases essentielles : Chocolat

Pour acquérir les meilleures technicités sur ce produit phare !

Et proposer plus que le moelleux au chocolat…

7 heures

Public concerné

Cafés, Hôtels, Restaurants.

INTRA

Présentiel

A LA FIN DE LA FORMATION, LE STAGIAIRE :

– Maîtrisera les bases de la pâtisserie de restaurant et les bases du chocolat. 

– Utilisera de façon optimale son poste de travail
– Maîtrisera les techniques de tempérage du chocolat
– Aura acquis de nouvelles techniques de fabrication, d’assemblage, de dressage. Saura proposer une offre de desserts plus adaptée.