Barista - Theista
Maîtrisez les techniques de fabrication de boissons créatives à base de café, reproduisez des dessins simples en latte art, et développez une offre café unique et créative. Apprenez les accords gustatifs, maîtrisez les boissons chaudes et froides, et choisissez les bons contenants pour préserver les arômes.
Financée
possiblement par votre OPCO ou France Travail
100%
des supports de formation disponible en ligne
lIEUX
Présentiel (dans vos locaux et adapté à votre besoin)
100%
des stagiaires ont une attestation nominative de formation
Objectifs
A la fin de la formation, le stagiaire:
- Aura acquis les connaissances et techniques de base de l'analyse sensorielle et de la dégustation autour du café et du thé
- Saura régler, utiliser et entretenir le matériel
- Sera capable de réaliser une extraction à chaud, à froid et des infusions dans les règles de l'art
- Sera capable de reproduire les recettes de boissons à base de café, thé et infusions
- Sera capable de réaliser un motif simple de latte art
Programme
- Accords gustatifs avec le café : les sirops, les alcools
- Boissons avec phases : Principes de réalisation
- Boissons chaudes et boissons froides : Incontournables et classiques revisités
- Rappel : Maîtrise du montage d’une mousse de lait dans les règles de l’art et réalisation d’un cappuccino
- Boissons chaudes : Latte revisité, moka revisité
- Boissons froides : Frappé revisité, cocktails à base de café
- Latte Art et décors : Développement du visuel
- Contenants : Bien choisir son contenant pour préserver les arômes de la boisson
Méthodes et Moyens Pédagogiques
Nos formateurs proposent un apport théorique et technique par l’Interaction permanente entre les participants et le formateur et par la mise en situation des participants.
Documentation / Supports pédagogiques:
- Documents et supports de formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise en situation
Nature des travaux demandés aux participants:
- Analyse de cas pratiques
- Réponses adaptées
- Réactions
Matériels utilisés:
Présentiel :
Salle de formation et Plateau Technique entièrement équipés de machines et matériels professionnels, Ordinateur, 1 vidéoprojecteur, 1paperboard, 1 tableau, Accès Wifi
Dû au Protocole Covid 19, les stagiaires sont priés de s’équiper de leur bloc note et stylo
Modalités d'évaluation des Connaissances
Le stagiaire est évalué tout au long de la formation, par des jeux de rôle, des mise en situation, des cas pratiques et par le biais d’une évaluation écrite en fin de formation sous forme de QCM dont la correction est effectuée à haute voix
Modalités d'évaluation de l'appréciation des Participants
Chaque stagiaire remplit une évaluation de fin de formation, visant à évaluer son appréciation au regard de la formation, du formateur, du lieu. Cette évaluation est faite sous forme de questionnaire écrit, récupéré à la fin de la formation.
Modalités de Formation
L’inscription se fait sur dossier, elles sont clôturées 7 jours avant le démarrage de la formation. Nous restons à votre disposition pour étudier tout ajout de dernière minute.
Public
Dirigeants et salariés des entreprises de restauration commerciale
Pré-Requis
Comprendre, lire et parler français.
Durée
21 heures
Modalités de Formation
Présentiel
Conditions d'accès
En Distanciel et Mixte : Disposer d'un ordinateur ou d'une tablette et d'une connexion internet stable
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez une particularité à déclarer, contactez notre référent Handicap au 06.98.18.13.12
Effectif par Session
En Intra : 2 à 12 stagiaires
En Inter: 4 à 8 stagiaires
Financement
Financement total ou partiel par la branche professionnelle (AKTO) ou Pôle emploi
Inter: 525€ HT/ stagiaire
Intra: 4050€ HT/ jour
Validation
Attestation nominative de formation
Lieux de Formation
France
Documentation
Livret stagiaire Documents en ligne
Formateurs
Equipe pédagogique expérimentée en restauration commerciale