L’intelligence artificielle et la robotique bouleversent le secteur de la restauration. Leur promesse ? Mieux gérer les stocks, anticiper la demande, limiter le gaspillage alimentaire et libérer du temps pour
Gestion des biodéchets en restauration : vos nouvelles obligations. Depuis le 1er janvier 2024, la réglementation impose à tous les producteurs de biodéchets, y compris les restaurants, de trier et
La Saint-Valentin est l’occasion parfaite de partager des douceurs avec ceux qu’on aime. Et quoi de mieux que du chocolat pour exprimer son amour ? Mais cette année, pourquoi ne
La période des fêtes est l’occasion de créer une atmosphère chaleureuse et magique dans votre établissement. Toutefois, les décorations et les éclairages de Noël peuvent avoir un impact significatif sur
Dans un contexte où la gastronomie évolue pour s’adapter aux attentes écoresponsables des consommateurs, les légumes anciens font un retour remarqué dans les cuisines des professionnels du secteur CHR (cafés,
Chaque année, près d’un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde, soit un tiers de la production totale. Ce gaspillage représente non seulement un enjeu éthique et
Profitons des fêtes de Noël pour parler du foie gras et des alternatives possibles. Nombreux sont les établissements du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants) qui commencent à planifier leurs cartes
L’eau est omniprésente dans nos vies, mais derrière cette apparente abondance se cache une réalité bien plus complexe. La gestion de cette ressource, essentielle à la vie, est l’un des
Le marché des légumineuses progresse doucement mais sûrement en France, d’après l’étude OléoProtéines pilotée par Terres Univia, l’interprofession des huiles et protéines végétales. Étude OléoProtéines : un observatoire clé pour
Le design et l’aménagement d’un restaurant peuvent-ils vraiment influencer les comportements des clients et encourager un rapport plus respectueux à la nature ? Si cela peut sembler étonnant, l’impact d’un