Contexte réglementaire : la loi AGEC et la loi EGAlim Depuis plusieurs années, la lutte contre le gaspillage alimentaire s’intensifie en France. Deux textes de référence fixent le cadre :
Développement durable et attractivité : le label Clef Verte dans l’hôtellerie-restauration En 2025, le label Clef Verte (Green Key) atteint un niveau record de popularité en France, avec plus de
Qu’est-ce que cette initiative citoyenne ? Le 8 juillet 2025, la Commission européenne a enregistré l’initiative citoyenne « L’alimentation est un droit humain pour tous ! » (aussi appelée
Décarbonation, recyclage de l’eau, agriculture régénératrice… L’industrie sucrière française est en pleine mutation. Une transformation profonde portée par des acteurs historiques comme Saint Louis Sucre ou Cristal Union, bien décidés
L’intelligence artificielle et la robotique bouleversent le secteur de la restauration. Leur promesse ? Mieux gérer les stocks, anticiper la demande, limiter le gaspillage alimentaire et libérer du temps pour
Gestion des biodéchets en restauration : vos nouvelles obligations. Depuis le 1er janvier 2024, la réglementation impose à tous les producteurs de biodéchets, y compris les restaurants, de trier et
La Saint-Valentin est l’occasion parfaite de partager des douceurs avec ceux qu’on aime. Et quoi de mieux que du chocolat pour exprimer son amour ? Mais cette année, pourquoi ne
La période des fêtes est l’occasion de créer une atmosphère chaleureuse et magique dans votre établissement. Toutefois, les décorations et les éclairages de Noël peuvent avoir un impact significatif sur
Dans un contexte où la gastronomie évolue pour s’adapter aux attentes écoresponsables des consommateurs, les légumes anciens font un retour remarqué dans les cuisines des professionnels du secteur CHR (cafés,
Chaque année, près d’un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde, soit un tiers de la production totale. Ce gaspillage représente non seulement un enjeu éthique et