ALLERGÈNES : GUIDE DE L’INFORMATION
DU CONSOMMATEUR
Comprendre la réaction allergique et mettre en place le registre des allergènes de l’établissement.
Art. R. 412-14 du code de la consommation :
« Dans les lieux où sont proposés des repas à consommer sur place, sont portés à la connaissance du consommateur, sous forme écrite, de façon lisible et visible des lieux où est admis le public :
Soit l’information mentionnée à l’article R. 412-12 elle-même ;
Soit les modalités selon lesquelles cette information est tenue à sa disposition. […] »
7 h sur 1 ou 2 jours
Public concerné
TOUTES ACTIVITÉS ALIMENTAIRES.
INTRA / INTER
Présentiel, Distanciel
A LA FIN DE LA FORMATION, LE STAGIAIRE :
– Aura acquis les notions réglementaires de la réglementation en vigueur
– Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
– Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes
– Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et/ou intolérance