Pâtisserie de restaurant
Les bases essentielles : Chocolat
Pour acquérir les meilleures technicités sur ce produit phare !
Et proposer plus que le moelleux au chocolat…
7 heures
Public concerné
Cafés, Hôtels, Restaurants.
INTRA
Présentiel
A LA FIN DE LA FORMATION, LE STAGIAIRE :
– Maîtrisera les bases de la pâtisserie de restaurant et les bases du chocolat.
– Utilisera de façon optimale son poste de travail
– Maîtrisera les techniques de tempérage du chocolat
– Aura acquis de nouvelles techniques de fabrication, d’assemblage, de dressage. Saura proposer une offre de desserts plus adaptée.