À l’approche des fêtes, les restaurants se retrouvent au cœur de nouvelles attentes : des repas gourmands, certes, mais aussi responsables, authentiques et alignés avec les valeurs des consommateurs. Les tendances 2024–2025 montrent clairement que la magie des fêtes ne suffit plus : il faut désormais concilier plaisir, transparence et engagement.
Voici les grandes évolutions qui redessinent la table des fêtes.
Le retour au vrai : des menus plus courts, plus lisibles, plus locaux
Fini les cartes interminables pour les réveillons : les consommateurs privilégient la simplicité maîtrisée.
Les restaurants adoptent donc :
- des menus resserrés, mais mieux travaillés,
- un sourcing local et de saison (volaille française, légumes d’hiver, agrumes européens…),
- des recettes plus authentiques, inspirées du terroir ou revisitant les classiques de manière moderne.
L’idée : rassurer, valoriser le produit et éviter le superflu.
L’éco-responsabilité devient un critère de choix
Pour les fêtes aussi, on cherche à consommer autrement. Les clients sont attentifs :
- à l’origine des produits,
- aux labels (bio, pêche responsable, agriculture raisonnée),
- aux alternatives végétales de qualité,
- à la réduction du gaspillage,
- aux emballages durables pour les menus à emporter.
Les restaurants qui communiquent sur leurs pratiques durables, sans greenwashing, voient une meilleure adhésion de leur clientèle.
Le végétal s’installe dans les repas festifs
Longtemps perçu comme incompatible avec les repas de fin d’année, le végétal gagne du terrain.
On observe :
- des menus végétariens ou flexitariens proposés d’emblée,
- des recettes végétales inspirées du festif (champignons, châtaignes, jus corsés, légumes rôtis),
- un intérêt accru pour les accords mets-vins « verts » (cidres naturels, vins biodynamiques…).
Cette tendance n’exclut pas les produits carnés mais propose des alternatives gastronomiques crédibles.
Le partage comme valeur sûre : formats conviviaux et “à partager”
Les fêtes restent synonymes de moments collectifs.
Les restaurants répondent à cet état d’esprit avec :
- des planches festives,
- des grands plats à partager (volaille entière, rôti tranché minute, brioches garnies),
- des formats buffet premium pour les groupes.
Une attention particulière au prix et à la transparence
Avec un contexte économique plus tendu, les clients sont :
- attentifs aux prix,
- sensibles aux formules claires,
- en demande de menus festifs accessibles,
- et réceptifs aux explications sur la composition du prix (qualité, sourcing, travail du cuisinier).
Les fêtes version “expérience” : déco sobre, ambiance personnalisée, storytelling
Les consommateurs cherchent de la chaleur, mais sans excès.
Les tendances en salle :
- décorations plus minimalistes, naturelles (bois, feuillage, lumière chaude),
- moins de plastique ou d’ornements jetables,
- ambiances créatives, parfois thématiques,
- un discours sincère sur le restaurant, les produits, l’équipe.
L’expérience globale compte désormais autant que le menu.
Célébrer chez soi, une tendance qui perdure
Les offres à emporter haut de gamme restent très demandées. Depuis la pandémie, l’idée de célébrer chez soi sans renoncer à une qualité “restaurant” continue de séduire.
- box festives,
- menus prêts à dresser,
- cocktails embouteillés,
- pâtisseries signature à récupérer le jour J.
En conclusion
Pour les restaurateurs, les fêtes de fin d’année 2025 reposent sur un équilibre subtil :
faire plaisir sans surenchère, proposer du goût avec sens, créer du lien sans artifices.
Les consommateurs veulent :
- des produits locaux et de saison,
- une transparence totale,
- des expériences conviviales,
- des options végétales crédibles,
- moins de gaspillage et plus d’engagement.
