Les sachets individuels de sauces vont-ils disparaître des restaurants ? La réponse est oui, mais pas du jour au lendemain. L’Union européenne a bien adopté un nouveau règlement sur les emballages et les déchets d’emballages. Son objectif : réduire les emballages inutiles, notamment les plastiques à usage unique dans le secteur CHR.
Une interdiction progressive, pas immédiate
Depuis quelques jours, plusieurs publications affirment que l’Union européenne interdit les sachets de condiments à usage unique. L’information est à nuancer.
Le règlement européen 2025/40 sur les emballages et déchets d’emballages a été publié au Journal officiel de l’Union européenne le 22 janvier 2025.
Il entrera en application à partir du 12 août 2026, mais certaines restrictions, notamment sur plusieurs emballages plastiques à usage unique, sont prévues à partir du 1er janvier 2030.
Parmi les formats concernés figurent les portions individuelles de condiments, sauces, crème pour café ou sucre, lorsqu’elles sont proposées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Le Parlement européen cite notamment les emballages de portions individuelles comme les condiments, sauces, crème ou sucre.
Quels établissements CHR sont concernés ?
Cette évolution vise principalement les professionnels qui proposent des consommations sur place : restaurants, cafés, hôtels, cantines, restauration collective ou restauration rapide.
Concrètement, les petits sachets de ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce barbecue ou sucre en portion individuelle sont dans le viseur lorsqu’ils sont en plastique à usage unique. L’objectif n’est pas d’interdire les condiments, mais de limiter les emballages jetables lorsqu’une alternative est possible.
Les établissements devront donc anticiper de nouvelles pratiques : flacons réutilisables, distributeurs rechargeables, portions servies à la demande ou solutions d’emballages mieux adaptées.
Vente à emporter : une situation à suivre de près
La vente à emporter et la livraison ne disparaissent pas du texte. Le règlement européen encourage aussi le développement du réemploi pour les contenants à emporter.
Les distributeurs de boissons et de plats à emporter devront permettre aux consommateurs d’apporter leur propre contenant. Ils devront aussi s’efforcer de proposer une partie de leurs produits dans des emballages réutilisables d’ici 2030.
Pour les professionnels CHR, cela signifie qu’il faudra suivre les précisions d’application dans les prochaines années. Les modalités concrètes pourront dépendre des lignes directrices européennes, des adaptations nationales et des solutions disponibles chez les fournisseurs.
Pourquoi l’Union européenne agit-elle sur les emballages ?
Le nouveau règlement s’inscrit dans une stratégie plus large de réduction des déchets. L’Union européenne veut diminuer les déchets d’emballages de 5 % d’ici 2030, 10 % d’ici 2035 et 15 % d’ici 2040, par rapport à 2018.
Le sujet est important : selon le Parlement européen, chaque Européen a produit 188,7 kg de déchets d’emballages en 2021. Sans mesure supplémentaire, ce chiffre pourrait atteindre 209 kg en 2030.
Pour les cafés, hôtels et restaurants, cette réglementation s’inscrit donc dans une tendance de fond : moins d’emballages jetables, plus de réemploi, et une meilleure gestion des déchets.
Comment les restaurateurs peuvent se préparer ?
Même si l’échéance laisse du temps, il est utile de commencer à faire le point.
Les professionnels peuvent déjà :
- identifier les sachets et portions individuelles utilisés au quotidien ;
- échanger avec leurs fournisseurs sur les alternatives disponibles ;
- tester des distributeurs ou contenants rechargeables ;
- adapter les pratiques de service pour éviter le gaspillage ;
- informer les équipes afin de garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire.
L’enjeu sera de trouver le bon équilibre entre conformité, praticité, coût et expérience client.
Ce qu’il faut retenir
Les sachets de condiments à usage unique ne sont pas interdits immédiatement dans toute l’Union européenne. En revanche, le règlement européen 2025/40 prépare bien la fin progressive de certains emballages plastiques jetables, dont les portions individuelles de sauces et condiments dans le secteur CHR.
Pour les restaurateurs, le bon réflexe est d’anticiper sans paniquer : suivre les échéances, interroger les fournisseurs et tester des alternatives simples avant que l’obligation ne devienne pleinement applicable.
Sources
- Ministère de l’Économie — « Publication du règlement européen relatif aux emballages » https://www.economie.gouv.fr/daj/publication-du-reglement-europeen-relatif-aux-emballages
- Conseil de l’Union européenne — « Packaging » https://www.consilium.europa.eu/en/policies/packaging/
- Commission européenne — « Facts about the new EU rules on packaging and packaging waste » https://environment.ec.europa.eu/topics/waste-and-recycling/packaging-waste/facts-about-new-eu-rules-packaging-and-packaging-waste_en
- Parlement européen — « Nouvelles règles européennes pour réduire, réutiliser et recycler les emballages » https://www.europarl.europa.eu/news/fr/press-room/20240419IPR20589/nouvelles-regles-europeennes-pour-reduire-reutiliser-et-recycler-les-emballages
