Dans un secteur où les attentes en matière de durabilité et de traçabilité se renforcent, l’initiative portée par Brasseries Kronenbourg en partenariat avec Malteries Soufflet et Soufflet Agriculture détourne l’attention des projecteurs des brasseries : d’ici 2026, la 1664 Blonde sera brassée exclusivement à partir d’orge issue d’une filière dite « Orge Responsable, tracée ». Cette démarche permet de tirer plusieurs enseignements intéressants — particulièrement pour le secteur CHR (cafés-bars, restaurants, hôtels) — en matière d’éco-transition, de communication produit et d’implication des filières agricoles.
1. Une filière co-construite et traçable
Depuis 2022, Kronenbourg, Soufflet Malt et Soufflet Agriculture se sont alliés pour créer une filière « Orge Responsable tracée » en France. Les engagements sont nombreux :
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Mise en place de bonnes pratiques agro-écologiques chez les agriculteurs partenaires (zones agro-écologiques, couverture des sols, diversification des cultures)
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Réduction de l’empreinte carbone via fertilisation raisonnée et captation de biomasse.
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Traçabilité intégrale de la matière première « du champ à la bière », via une technologie de type blockchain.
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Rémunération équitable des agriculteurs et bonus d’engagements pour valoriser leurs efforts.
Pour la 1664 Blonde : en 2023, environ 20 % du malt utilisé provenait de cette filière. L’ambition : passer à 100 % d’ici 2026.Ce projet couvre déjà plusieurs centaines d’agriculteurs et milliers d’hectares : par exemple, on mentionne « 216 agriculteurs partenaires et 5 800 hectares » dans certaines sources.
2. Implications pour le secteur CHR
Que signifie cette démarche pour un restaurateur, un bar-brasserie ou un hôtel ? Voici quelques angles à retenir :
a) Approvisionnement et coûts
En s’engageant dans une filière durable, Kronenbourg sécurise ses matières premières face aux aléas climatiques et économiques (variabilité des rendements, hausse des coûts de l’énergie, incertitudes…). Cela peut se traduire pour les CHR par :
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Une meilleure stabilité dans la disponibilité du produit (la marque « 100 % orge responsable » veille à un approvisionnement localisé).
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Une possible répercussion de coûts ou premiums dans les bruts prix d’achat pour couvrir les surcoûts de filière durable.
Cela invite les établissements à anticiper leur stratégie achat et à valoriser cette démarche auprès des clients.
b) Communication et différenciation
Pour un bar ou restaurant, proposer la 1664 Blonde comme produit issu d’une filière durable, tracée, devient un argument de différenciation :
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Mettre en avant l’origine française, l’orge responsable, la transparence (« du champ à la bouteille ») peut séduire une clientèle de plus en plus sensible à la durabilité.
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L’étiquette ou le QR code (mentionné dans les annonces) permet d’engager une conversation, un storytelling autour du verre servi.
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Cette démarche s’intègre dans une logique « valeurs + expérience client » : durable + auditif.
c) Transition vers l’agriculture régénératrice
Si la filière embrasse des pratiques d’agriculture régénératrice (couverture des sols, biodiversité, rotation des cultures), cela peut générer un éclairage nouveau pour le CHR : comment s’engager aussi dans ses propres chaînes (produits, fournisseurs, maraîchage local, etc.).
Cette initiative montre que même dans un secteur traditionnel (la bière) on peut transformer la chaîne de valeur de façon durable.
3. Pourquoi c’est exemplaire et ce que cela dit du secteur
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Le fait qu’une bière qui pèse 10 % du marché français (une bière sur dix consommée en France) soit concernée montre l’impact potentiel de la démarche.
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L’alliance entre un grand brasseur et des acteurs agricoles/industriels prouve que la transition n’est pas seulement marketing : elle repose sur une co-construction filière.
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La transparence apportée (chaîne tracée, QR code, communication) répond à une demande croissante des consommateurs mais aussi des établissements CHR qui doivent « raconter » plus qu’autrefois.
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Enfin, pour les établissements CHR, c’est une opportunité de s’aligner avec des marques engagées, de jouer la carte durable et de nourrir leur propre récit de crédibilité.
4. À retenir pour votre établissement
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Pensez à former votre personnel pour qu’il sache expliquer la filière (quand vous présentez la 1664 Blonde, ce n’est plus juste une bière blonde).
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Utilisez cette démarche dans vos supports (menu, comptoir, réseaux sociaux) : « 1664 Blonde – issue d’orge 100 % responsable tracée, dès 2026 ».
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Profitez-en pour relier cette initiative à vos propres engagements (matières premières locales, économie circulaire, valorisation des brasseries et producteurs).
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Surveillez votre coût d’achat : les filières durables peuvent induire un surcoût à prévoir.
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Enfin, posez-vous la question : quelles autres filières pouvez-vous valoriser (vin, café, produits laitiers, légumes) pour renforcer votre différenciation ?
