Lire le café
Origines, torréfaction, fraîcheur, dosage et compréhension sensorielle des défauts en tasse.
Boissons & service
Formation barista professionnelle
Un parcours intensément pratique pour comprendre le café, maîtriser le matériel et produire une offre régulière, rentable et mémorable.
Qualiopi
- Durée
- Format adaptable
- Format
- Atelier pratique
- Public
- Cafés, hôtels, restaurants
- Prérequis
- Débutant ou perfectionnement
De l’espresso à l’expérience client
À la fin, vous saurez le faire — pas seulement l’expliquer.
Réglez, extrayez, texturez et servez avec constance — même pendant le rush.
01
Comprendre les variables qui influencent l’extraction.
02
Régler le moulin et produire un espresso constant.
03
Texturer le lait et réaliser les bases du latte art.
04
Organiser un poste fluide, propre et rentable.
Le programme
Un parcours progressif : chaque étape prépare la suivante.
Le contenu et le rythme sont ajustés au niveau du groupe et aux modalités de la session.
Régler l’extraction
Moulin, grammage, distribution, tassage, temps d’écoulement et ajustement du résultat.
Travailler le lait
Texture, température, verse et premiers motifs de latte art reproductibles en service.
Piloter le poste
Mise en place, cadence, nettoyage, argumentaire client et réduction des pertes matières.
La pédagogie
Observer. Essayer. Corriger. Recommencer.
Démonstration courte, répétition des gestes, dégustation comparative et correction individualisée sur matériel professionnel.
AvantObjectifs, niveau et contraintes sont clarifiés.
PendantLes apports alternent avec la pratique et les cas terrain.
AprèsLes acquis sont évalués et reliés à un plan d’action.
Former vos équipes en Île-de-France
Un programme, huit départements pour former vos équipes.
Consultez les modalités et besoins prioritaires de votre département.
Questions fréquentes
Les réponses avant de réserver.
01Faut-il déjà savoir utiliser une machine espresso ?
Non. Le niveau et les exercices sont ajustés au groupe, du premier réglage jusqu’au perfectionnement des gestes.
02La formation inclut-elle le latte art ?
Oui, lorsque le niveau et la durée retenus le permettent. La priorité reste une texture de lait régulière et une verse exploitable en service.
03Peut-on former toute une équipe de coffee shop ?
Oui. Le format intra peut intégrer vos recettes, votre matériel, vos volumes et votre organisation de poste.
Catalogue réel
La bonne suite existe peut-être déjà.
Comparez les thématiques, durées et formats pour compléter votre parcours sans repartir de zéro.
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- Thématique7 univers métier
- ÉtablissementTout le Food Business
- DuréeDe 2 h à 5 jours
- FormatPrésentiel & distanciel
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