Comprendre les risques
Microbiologie utile, contaminations croisées, allergènes et causes de toxi-infections alimentaires.
Formations réglementaires
Formation HACCP & hygiène alimentaire
Une formation concrète pour identifier les dangers, prévenir les contaminations et construire un plan de maîtrise sanitaire adapté à votre activité alimentaire.
Qualiopi
- Durée
- 14 heures
- Format
- Présentiel ou intra
- Public
- Restauration et activités alimentaires
- Prérequis
- Aucun prérequis
Sécuriser chaque geste
À la fin, vous saurez le faire — pas seulement l’expliquer.
Passez de l’obligation réglementaire à des réflexes réellement applicables dans votre établissement.
01
Identifier les dangers biologiques, physiques et chimiques.
02
Maîtriser la chaîne du froid, la traçabilité et les bonnes pratiques d’hygiène.
03
Appliquer les principes HACCP à votre organisation réelle.
04
Structurer et faire vivre votre plan de maîtrise sanitaire.
Le programme
Un parcours progressif : chaque étape prépare la suivante.
Le contenu et le rythme sont ajustés au niveau du groupe et aux modalités de la session.
Sécuriser les opérations
Réception, stockage, préparation, refroidissement, remise en température, nettoyage et désinfection.
Construire le PMS
Bonnes pratiques, procédures fondées sur l’HACCP, traçabilité, autocontrôles et gestion des non-conformités.
Passer à l’action
Études de cas, analyse de votre activité et plan d’amélioration directement transposable sur le terrain.
La pédagogie
Observer. Essayer. Corriger. Recommencer.
Apports ciblés, cas issus de la restauration et des activités alimentaires, exercices de diagnostic et outils prêts à adapter à votre établissement ou site de production.
AvantObjectifs, niveau et contraintes sont clarifiés.
PendantLes apports alternent avec la pratique et les cas terrain.
AprèsLes acquis sont évalués et reliés à un plan d’action.
Former vos équipes en Île-de-France
Un programme, huit départements pour former vos équipes.
Consultez les modalités et besoins prioritaires de votre département.
Questions fréquentes
Les réponses avant de réserver.
01La formation HACCP est-elle obligatoire en restauration ?
En restauration commerciale, au moins une personne de l’établissement doit justifier de la formation spécifique en hygiène alimentaire, sauf cas d’équivalence prévus par les textes.
02Quelle est la durée de la formation ?
Le parcours réglementaire de référence dure 14 heures. L’organisation précise dépend de la session et du format retenu.
03Peut-elle être organisée dans notre établissement ?
Oui. Le format intra-entreprise permet de travailler à partir de vos locaux, de vos pratiques et de vos priorités opérationnelles.
Catalogue réel
La bonne suite existe peut-être déjà.
Comparez les thématiques, durées et formats pour compléter votre parcours sans repartir de zéro.
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- Thématique7 univers métier
- ÉtablissementTout le Food Business
- DuréeDe 2 h à 5 jours
- FormatPrésentiel & distanciel
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