Fondations du bar
Matériel, verrerie, familles, dosage, glace, dilution et organisation du poste.
Boissons & service
Formation mixologie & cocktails
Une formation pratique pour maîtriser les équilibres, structurer la création et construire une offre de cocktails fidèle au concept de votre établissement.
Qualiopi
- Durée
- Format adaptable
- Format
- Atelier pratique
- Public
- Bars, hôtels et restaurants
- Prérequis
- Selon le niveau choisi
Créer, équilibrer, rentabiliser
À la fin, vous saurez le faire — pas seulement l’expliquer.
Transformez les techniques de bar en une carte cohérente, créative et réalisable pendant le service.
01
Maîtriser les familles de cocktails et les techniques de bar.
02
Équilibrer saveurs, texture, dilution et température.
03
Créer une signature cohérente avec le positionnement du lieu.
04
Calculer le coût matière et organiser une production fluide.
Le programme
Un parcours progressif : chaque étape prépare la suivante.
Le contenu et le rythme sont ajustés au niveau du groupe et aux modalités de la session.
Équilibre sensoriel
Acidité, sucrosité, amertume, alcool, texture et lecture critique d’une recette.
Création de carte
Méthode créative, saisonnalité, storytelling utile, coût matière et prix de vente.
Mise en service
Prébatch, fiches techniques, régularité, vitesse d’exécution et valorisation auprès du client.
La pédagogie
Observer. Essayer. Corriger. Recommencer.
Démonstrations, dégustations comparatives, répétition technique et création guidée d’une recette transposable dans votre carte.
AvantObjectifs, niveau et contraintes sont clarifiés.
PendantLes apports alternent avec la pratique et les cas terrain.
AprèsLes acquis sont évalués et reliés à un plan d’action.
Former vos équipes en Île-de-France
Un programme, huit départements pour former vos équipes.
Consultez les modalités et besoins prioritaires de votre département.
Questions fréquentes
Les réponses avant de réserver.
01Quelle différence entre bartending et mixologie ?
Le bartending couvre l’ensemble du travail au bar. La mixologie approfondit particulièrement la création, l’équilibre et la valorisation des recettes.
02La formation peut-elle partir de notre carte actuelle ?
Oui. En intra-entreprise, les exercices peuvent intégrer vos ingrédients, votre matériel, votre cadence et votre positionnement.
03Faut-il déjà maîtriser les cocktails classiques ?
Un parcours d’initiation est possible. Les formats avancés demandent en revanche une bonne maîtrise préalable des gestes fondamentaux.
Catalogue réel
La bonne suite existe peut-être déjà.
Comparez les thématiques, durées et formats pour compléter votre parcours sans repartir de zéro.
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- Thématique7 univers métier
- ÉtablissementTout le Food Business
- DuréeDe 2 h à 5 jours
- FormatPrésentiel & distanciel
Passons au concret
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