Comment préparer la saison estivale 2025 ?
✅ Comment préparer efficacement votre établissement pour la saison touristique 2025
✅ Quels sont les leviers prioritaires pour booster vos performances
✅ Des astuces simples et concrètes, applicables immédiatement
🌞 L’été 2025 s’annonce exceptionnel … mais exigeant
L’année dernière, un gérant de brasserie en bord de mer nous confiait : « On était complet tous les soirs… mais rincés, et avec une marge ridicule. »
C’est exactement ce qu’on veut vous éviter cet été.
Avec une hausse de 20 % des nuitées en avril et de 8 % en mai par rapport à 2024 (source : Atout France), la saison estivale s’annonce prometteuse. Mais la compétition s’intensifie, la pénurie de personnel persiste, et les clients deviennent plus exigeants.
Voici les 7 leviers à activer d’urgence pour faire de votre été une réussite.
1. Optimisez votre carte pour la saison (et votre marge)
- Réduisez le nombre de plats pour accélérer le service : un menu réduit de 30 % peut diminuer le temps d’attente de 20 %.
- Mettez en avant des produits locaux, de saison et à forte marge
- Travaillez vos fiches techniques pour maîtriser vos coûts (pertes réduites et meilleure rotation des stocks)
💡 Un plat rentable, bien pensé et rapidement servi = un client satisfait et une meilleure marge.
2. Recrutez efficacement et anticipez les absences
- Postez vos annonces sur les réseaux sociaux, plateformes locales ou via le bouche-à-oreille
- Soignez l’accueil des saisonniers : ambiance bienveillante, outils clairs, formation expresse
- Constituez une mini-équipe de confiance, capable de gérer les imprévus sans stress (prévoir 1 personne en renfort pour chaque tranche de 4 salariés)
3. Formez vos équipes à l’expérience client
- Valorisez la posture d’accueil et la gestion des insatisfactions : un client mécontent bien écouté revient dans 70 % des cas
- Intégrez les bases de l’accessibilité pour inclure tous vos clients
- Offrez des mini-formations internes ou externes via After All (20 à 40 min suffisent pour un module clé)
🎓 Une équipe bien formée, c’est une équipe confiante, fluide, et qui fait revenir les clients.
4. Mettez à jour votre présence en ligne
- Horaires, carte, photos : tout doit être à jour sur Google, Tripadvisor, TheFork, etc.
- Activez la fiche Google Business pour remonter dans les recherches locales
- Répondez aux avis clients régulièrement pour soigner votre e-réputation : les fiches actives sont 2x plus consultées
📱 Votre vitrine numérique, c’est souvent le premier contact avec le client. Autant qu’il soit soigné.
5. Boostez vos réseaux sociaux pour faire parler de vous
- Prévoyez un calendrier de publications (plats du jour, coulisses, équipe)
- Utilisez des réels / stories pour montrer l’ambiance en direct : les formats vidéo courts génèrent 3x plus d’engagement
- Identifiez des influenceurs locaux pour relayer vos opérations (même 2 000 abonnés locaux peuvent suffire)
📸 L’algorithme adore ce qui est vivant, local et humain. Vos clients aussi.
6. Organisez un événement avant le rush
- Soirée d’ouverture, nouveau cocktail, collaboration avec un artisan local…
- Partenariats avec commerces voisins pour créer du trafic
- Relais presse ou médias sociaux pour maximiser la portée : pensez à prévenir les journaux locaux et radios
🎉 Un événement réussi = une bonne histoire à raconter et un flux de clients démultiplié.
7. Préparez un plan d’urgence anti-galères
- Plan B en cas de canicule (terrasse, brumisateurs, glaces maison)
- Kit de remplacement (caisse mobile, frigo d’appoint, menus papier)
- Personnel suppléant formé en avance pour les jours critiques : prévoir une fiche réflexe par poste clé
🧯 Un imprévu bien géré, c’est du stress en moins et des clients fidélisés.
En résumé :
L’été 2025 est une opportunité à saisir. Les établissements qui s’y préparent maintenant feront la différence.
After All vous accompagne avec des formations pratiques, professionnelles et adaptées aux besoins des pros du CHR. Depuis 10 ans, nous formons les pros du CHR à répondre aux enjeux concrets du terrain : service, accessibilité, communication digitale, expérience client … avec des modules réactifs et concrets. Nos formateurs viennent du secteur. Nos outils viennent du terrain.
Votre carte est-elle prête ? Vos équipes formées ? Votre visibilité en ligne optimisée ? Si la réponse est “pas encore”, il est encore temps.
Vous ne savez pas par où commencer ? Prenez contact avec nous pour trouver la formation qui corresponds à vos besoin.
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🤔 FAQ express
Comment anticiper la saison estivale dans un restaurant ?
En travaillant en amont la carte, le recrutement, la communication et la gestion des aléas.
Quelles tendances marquent l’été 2025 dans le CHR ?
Local, durable, digital, et humain : les clients attendent plus de cohérence et d’authenticité.
Quelles formations rapides pour les saisonniers ?
Accueil client, hygiène, accessibilité, digitalisation … nous avons certainement la formation qu’il faut pour vos équipes.
D’autres questions ? N’hésitez pas à nous contacter en cas de besoin, nous serons ravis de vous répondre !
