Décarbonation, recyclage de l’eau, agriculture régénératrice… L’industrie sucrière française est en pleine mutation. Une transformation profonde portée par des acteurs historiques comme Saint Louis Sucre ou Cristal Union, bien décidés à répondre aux exigences environnementales tout en garantissant la qualité de leurs produits.
Et pour les professionnels du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), ce virage est une opportunité à saisir pour allier goût, traçabilité et engagement durable.
Saint Louis Sucre mise sur la décarbonation et l’eau recyclée
Acteur majeur de la filière, Saint Louis Sucre a annoncé une stratégie ambitieuse avec une réduction visée de 30 % de ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030, et un objectif de neutralité carbone d’ici 2050.
Pour y parvenir, plusieurs leviers concrets sont activés :
- Recyclage de l’eau : récupération et traitement des eaux de lavage des betteraves, réutilisation en boucle, objectif d’autonomie hydrique sur chaque site.
- Performance énergétique : modernisation des équipements (chaudières biomasse, réduction des pertes thermiques, valorisation des co-produits).
- Agriculture régénératrice : partenariat avec MyEasyFarm pour accompagner les planteurs : rotation des cultures, couverture végétale, pilotage agronomique par satellite.
Pourquoi c’est important pour un pro CHR ? Des sols vivants = betteraves de meilleure qualité = sucre plus expressif = sirops maison, confiseries artisanales, cocktails signatures… Et une vraie histoire à raconter aux clients.
Cristal Union engage aussi sa transition
Cristal Union, autre acteur clé, annonce une stratégie alignée avec les objectifs climatiques :
- Réduction de 23 % des GES d’ici 2030 sur l’ensemble des sites.
- Zéro prélèvement d’eau en milieu naturel, grâce à une boucle fermée de traitement et réutilisation de l’eau.
Ces actions s’inscrivent dans une logique globale d’économie circulaire. L’usine d’Arcis-sur-Aube est le site pilote de cette transition : énergie verte, autonomie hydrique, co-produits valorisés (biométhane, alimentation animale).
Pourquoi c’est important pour les professionnels du CHR ?
Restaurateur, gérant de bar, hôtelier ou traiteur ? Voici trois bonnes raisons de s’intéresser à ces évolutions :
- Valoriser son image de marque avec des produits issus de filières durables.
- Répondre aux attentes de sa clientèle, de plus en plus sensible à l’impact environnemental.
- Soutenir une agriculture locale plus vertueuse et cohérente avec des circuits courts.
Et si c’est du fait maison, c’est un argument différenciant : “Crème brûlée au sucre de betterave régénératif”, ça claque, non ?
À retenir
| Initiative | Acteur | Objectif |
|---|---|---|
| Réduction de 30 % des GES | Saint Louis Sucre | Décarbonation des sites industriels |
| Agriculture régénératrice | Saint Louis Sucre + MyEasyFarm | Sol vivant, séquestration carbone, biodiversité |
| Recyclage de l’eau + zéro prélèvement | Cristal Union | Économie circulaire & autonomie hydrique |
| Réduction de 23 % des GES | Cristal Union | Transition énergétique & modernisation industrielle |
💡 Astuce pour son établissement
Si du sucre issu de ces filières est utilisé, il faut penser à le mentionner sur sa carte : “Sucre français issu de betteraves cultivées selon des pratiques régénératrices”
Ce petit geste peut faire toute la différence auprès d’une clientèle de plus en plus consciente.
📚 Sources et références
- Process Alimentaire. Saint Louis Sucre accélère sur sa décarbonation et le recyclage de l’eau, 2024.
Disponible en ligne : https://www.processalimentaire.com/procedes/saint-louis-sucre-accelere-sur-sa-decarbonation-et-le-recyclage-de-l-eau - Process Alimentaire. Saint Louis Sucre s’associe à MyEasyFarm pour une agriculture régénératrice, 2024.
Disponible en ligne : https://www.processalimentaire.com/vie-des-iaa/saint-louis-sucre-s-associe-a-myeasyfarm-pour-une-agriculture-regeneratrice - Agro-Media. Décarbonation et eau : Cristal Union s’engage à réduire de 23 % ses émissions de gaz à effet de serre d’ici à 2030 et à ne plus prélever d’eau en milieu naturel, 2024.
Disponible en ligne : https://www.agro-media.fr/actualite/decarbonation-et-eau-cristal-union-sengage-a-reduire-de-23-ses-emissions-de-gaz-a-effet-de-serre-dici-a-2030-et-a-ne-plus-prelever-deau-en-milieu-naturel-57489.html
