Qu’est-ce que cette initiative citoyenne ?
Le 8 juillet 2025, la Commission européenne a enregistré l’initiative citoyenne « L’alimentation est un droit humain pour tous ! » (aussi appelée « Manger est un droit humain pour toutes et tous ! Garantir des systèmes alimentaires sains, justes et durables »).
Son objectif : inscrire dans le droit de l’Union le droit à une alimentation saine et durable pour tous les citoyens.
Les organisateurs demandent à l’UE de renforcer ses politiques afin de promouvoir :
- des systèmes alimentaires sains, justes, humains et durables,
- une meilleure qualité nutritionnelle,
- une accessibilité économique,
- une lutte renforcée contre le gaspillage alimentaire,
- et un respect accru du bien-être animal.
📌 Source : Commission européenne – Press Corner
Pourquoi est-ce important pour le secteur CHR ?
- Attentes clients : la demande pour des plats sains, locaux et respectueux de l’environnement explose. Les consommateurs exigent transparence, traçabilité et engagement.
- Transition écologique : l’Europe pousse déjà à réduire les émissions carbones « du champ à l’assiette ». L’initiative renforce cette dynamique, avec un accent sur la gestion durable de l’eau et le bien-être animal.
- Évolutions sociétales : près d’un cinquième des Européens est en insécurité alimentaire. L’accès à une nourriture de qualité, abordable et durable devient un sujet central.
Quels impacts pour les établissements CHR ?
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Approvisionnement et sourcing
- Partenariats locaux : circuits courts, saisonnalité et agroécologie favorisés.
- Diversité alimentaire : lutte contre la concentration des terres et valorisation des semences paysannes → accès à des produits plus variés.
- Traçabilité : chaînes d’approvisionnement plus transparentes, avec des preuves d’origine et de méthodes de production.
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Composition des menus
- Régulation des OGM et des aliments ultra-transformés : vigilance accrue sur les ingrédients.
- Promotion des fruits, légumes et produits bruts : attentes croissantes pour le “fait maison” et les assiettes équilibrées.
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Transparence et communication
- Étiquetage renforcé : informations plus claires sur l’origine et la production.
- Bien-être animal : critère de choix pour les clients → affichage de vos engagements devient un atout marketing.
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Gestion opérationnelle
- Lutte contre le gaspillage : les attentes clients et politiques publiques convergent → nécessité d’optimiser stocks et invendus.
- Durabilité comme critère d’image : un restaurant perçu comme “responsable” gagnera la confiance des clients et se démarquera.
Prochaines étapes de l’initiative
L’initiative a été jugée recevable par la Commission, mais son enregistrement ne vaut pas adoption automatique.
Les organisateurs doivent collecter 1 million de signatures en un an dans au moins 7 États membres.
Si ce seuil est atteint, la Commission sera tenue d’examiner la demande et pourra décider de proposer de nouveaux actes législatifs.
Cette étape de collecte constitue aussi un baromètre de l’opinion publique : plus les citoyens s’impliqueront, plus la pression politique sera forte sur les décideurs. Pour les professionnels du CHR, suivre cette mobilisation est un bon moyen d’anticiper la vitesse à laquelle les évolutions réglementaires pourraient arriver.
En conclusion
Cette initiative citoyenne rappelle une chose essentielle : l’alimentation n’est plus seulement une question de goût ou de coût, mais aussi de santé publique, de durabilité et de justice sociale.
Pour les cafés, hôtels et restaurants, c’est l’occasion de prendre une longueur d’avance : travailler avec des producteurs locaux, proposer des plats et des produits plus sains et transparents, communiquer clairement sur vos engagements.
👉 Concrètement, que pouvez-vous faire dès aujourd’hui ?
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🌱 Ajouter un plat signature durable à votre carte, préparé avec des produits locaux et de saison.
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📣 Mettre en avant vos fournisseurs dans vos menus, sur votre site ou vos réseaux sociaux.
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♻️ Suivre vos déchets alimentaires pour identifier des pistes de réduction et limiter le gaspillage.
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👩🍳 Former vos équipes à parler simplement de vos engagements (origine des produits, bien-être animal, lutte anti-gaspi).
En agissant dès maintenant, vous ne faites pas qu’anticiper de futures obligations européennes : vous renforcez votre image de marque et fidélisez une clientèle de plus en plus sensible à la qualité et à l’impact de ce qu’elle consomme.
Et si la transition commençait dans vos cuisines, par des choix d’approvisionnement plus durables et éthiques ? Découvrez notre article : Approvisionnement durable : soutenir les producteurs locaux et éthiques.
