Approvisionnement durable : soutenir les producteurs locaux et éthiques
Dans un monde de plus en plus conscient des enjeux environnementaux et sociaux, soutenir les producteurs locaux et éthiques est une pratique écoresponsable essentielle pour nos établissements CHR.
Sourcing Local et de Saison :
- Producteurs locaux : Collaborez avec des producteurs locaux pour vous approvisionner en ingrédients frais et de saison. Cela réduit l’empreinte carbone liée au transport et soutient l’économie locale.
- Calendrier de saison : Utilisez un calendrier des fruits et légumes de saison pour planifier vos menus. En adaptant vos recettes aux produits disponibles localement, vous offrez des plats plus frais et plus savoureux à vos clients.
En savoir plus : Consultez les initiatives locales comme La Ruche qui dit Oui qui facilitent la mise en relation avec des producteurs locaux.
Certification et labels éthiques :
Choisissez des produits certifiés bio et équitables. Ces labels garantissent des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et des conditions de travail équitables pour les producteurs.
- AB (Agriculture Biologique) : Label français pour l’agriculture biologique, respectant l’environnement et le bien-être animal. En savoir plus
- Eurofeuille : Label européen garantissant des produits issus de l’agriculture biologique respectant les normes de l’UE. En savoir plus
- Demeter : Label international certifiant les produits issus de l’agriculture biodynamique. En savoir plus
- Nature & Progrès : Label français promouvant une agriculture biologique et durable. En savoir plus
Labels Équitables :
- Fairtrade/Max Havelaar : Label international garantissant des conditions de travail équitables et des prix justes pour les producteurs. En savoir plus
- WFTO (World Fair Trade Organization) : Label international certifiant des pratiques équitables et durables. En savoir plus
Labels de Pêche Durable : Choisissez des produits de la mer labellisés MSC ou ASC pour une pêche responsable et durable.
- MSC (Marine Stewardship Council) : Label certifiant des produits de la mer issus de pêcheries durables. En savoir plus
- ASC (Aquaculture Stewardship Council) : Label certifiant des produits de l’aquaculture respectant des normes environnementales et sociales strictes. En savoir plus
Réduction de l’empreinte carbone :
- Transports optimisés : Préférez les fournisseurs qui utilisent des moyens de transport écoresponsables ou qui se situent à proximité pour réduire les émissions de CO2.
- Groupements d’achat : Rejoignez ou créez des groupements d’achat avec d’autres établissements pour optimiser les livraisons et réduire les déplacements.
En adoptant ces pratiques d’approvisionnement durable, vous contribuez à la protection de l’environnement, soutenez l’économie locale et offrez à vos clients des produits de haute qualité et éthiques. Cela renforce également l’image de votre établissement en tant qu’acteur engagé dans le développement durable.
