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Depuis le 1er mai 2026, la RE2020 franchit une nouvelle étape concernant les nouvelles exigences bâtiment. Elle s’applique désormais à plusieurs catégories de bâtiments tertiaires, dont les hôtels, les restaurants
Le gluten, c’est quoi ? Le gluten est un ensemble de protéines; principalement les gliadines et les gluténines; présentes dans le blé, le seigle, l’orge et leurs dérivés. C’est lui
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En boulangerie, la sécurité alimentaire ne se résume pas à un classeur HACCP posé sur une étagère. Elle se joue chaque jour dans les gestes de l’équipe, l’organisation du laboratoire,
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