La mise en place d’analyses microbiologiques dans les restaurants est une mesure essentielle pour assurer la sécurité alimentaire et protéger les consommateurs contre les maladies d’origine alimentaire. Voici les principaux
Avez vous fait votre déclaration de manipulation de denrées animales ? La déclaration de manipulation de denrées animales est une exigence réglementaire dans de nombreux pays pour les établissements alimentaires,
Gestion des Allergènes Les allergies alimentaires, touchant près de 3 à 4 % de la population en France selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du
Crise de la vache folle & réglementation sur la provenance des viandes bovines La réglementation sur l’indication de la provenance des viandes bovines dans les restaurants a été en partie
2025 : Vers une transition du « fait maison » vers le « non fait maison »… En France, le décret relatif à la mention “fait maison” dans les établissements
Tout savoir sur les protagonistes de la formation pro ! Vous êtes nombreux à nous le dire au quotidien : “Je ne comprends rien ! je cotise mais je ne
Une police unique dédiée à la sécurité des aliments Après des années de gestion partagée entre la direction générale de l’alimentation (DGAL) et la direction générale de la concurrence, de