61METTRE EN PLACE UNE OFFRE SANS GLUTEN : POURQUOI ET COMMENT ?
1 – COMPRENDRE LE GLUTEN Le gluten, késako ? Le gluten est une protéine de réserve présente dans les céréales, composée de diverses fractions…
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62L’IA en restauration : solution pour réduire le gaspillage alimentaire ?
Chaque année, près d’un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde, soit un tiers de la production totale. Ce gaspillage représente…
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63Les secrets d’une purée parfaite : techniques et astuces pour une texture impeccable
la purée, plat simple mais emblématique, fait partie des incontournables de la cuisine mondiale. Pourtant, derrière cette apparente simplicité se cache…
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64L’art d’attirer les clients par la décoration en restauration
L’art d’attirer les clients par la décoration La décoration d’un restaurant joue un rôle essentiel dans l’expérience client. Elle ne se limite pas…
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65Les légumineuses : un marché prometteur
Le marché des légumineuses progresse doucement mais sûrement en France, d’après l’étude OléoProtéines pilotée par Terres Univia, l’interprofession des…
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66Le Guide Michelin et ses étoiles : quand les pneus se sont invités à table !
Si je vous dis « livre rouge », vous pensez à quoi ? Oui, on parle du Guide Michelin ! Pour certains, c’est une bible de la gastronomie, le Saint Graal…
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67Restaurants d’application : un atout pour la formation et le recrutement dans le secteur CHR
Les restaurants d’application au sein des écoles permettent de former des étudiants dans le secteur CHR en leur permettant de mettre en pratique leurs…
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68Un point sur les habilitations électriques en CHR
Les formations en habilitation électrique sont conçues pour garantir la sécurité des travailleurs qui interviennent sur des installations électriques…
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69Hotel de tourisme : Ne pas former ses équipes à l’accueil des personnes en situation de handicap est un risque de perdre ses étoiles …
Hotel de tourisme : Ne pas former ses équipes à l’accueil des personnes en situation de handicap est un risque de perdre ses étoiles… Lumière sur le…
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70Origin’info : un nouveau logo pour la transparence alimentaire
Origin’info : un nouveau logo pour la transparence alimentaire En été 2024, le logo Origin’info apparaîtra sur les emballages des produits alimentaires…
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71L’impact révélateur du stress sur notre corps : comprendre et gérer les conséquences
Le stress est une réponse naturelle de notre corps face à des situations perçues comme menaçantes ou exigeantes. Si à court terme, il peut être utile…
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72Les robots de services dans le milieu CHR
Les robots de services dans le milieu CHR Les robots de services révolutionnent le secteur du Café, Hôtel, Restaurant (CHR). Face à des défis comme la…
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